Käse trifft Wein – und das nicht zum ersten Mal. Der Käse-und-Wein-Tag am 25. Juli würdigt eine der ältesten kulinarischen Kombinationen der Menschheitsgeschichte. Wer an diesem Tag eine gute Flasche öffnet und ein reifes Stück Käse dazu reicht, setzt eine Tradition fort, die tausende Jahre alt ist.
Was ist der Käse-und-Wein-Tag?
Der Käse-und-Wein-Tag findet jedes Jahr am 25. Juli statt. Die amerikanische Autorin und Weinenthusiastin Jace Shoemaker-Galloway rief den Aktionstag im Jahr 2014 offiziell ins Leben. Seitdem feiern Genussmenschen weltweit diesen Tag mit Verkostungen, Weinproben und dem Zusammenstellen kreativer Käseplatten. Das Ziel ist einfach: die Freude an dieser zeitlosen Paarung weiterzugeben.
Eine jahrtausendealte Kombination
Käse und Wein gehören seit der Antike zusammen. Archäologische Funde belegen, dass Menschen bereits um 6000 v. Chr. Käse herstellten. Erste Spuren der Weinherstellung stammen aus dem heutigen Armenien und reichen bis etwa 4000 v. Chr. zurück. In Regionen wie Frankreich und Italien entwickelte sich die Kunst des Pairings über Jahrhunderte zu einer echten Kulturpraxis.
Besonders in Frankreich hat das gemeinsame Genießen von Wein und Käse tiefe Wurzeln. Französische Soldaten erhielten im Ersten Weltkrieg täglich Camembert und Rotwein als Ration – nicht aus Luxus, sondern weil Wein als sicherer galt als das verschmutzte Trinkwasser vor Ort.
Warum harmonieren Käse und Wein so gut?
Die Wissenschaft liefert eine klare Antwort: Käse enthält Fett, das im Mund eine Schutzschicht bildet. Diese Schicht mildert die Säure und die Tannine des Weins. Gleichzeitig reinigt die Säure des Weins den Gaumen von der Cremigkeit des Käses. Das Ergebnis ist ein Wechselspiel, das beide Produkte in einem neuen Licht erscheinen lässt.
Einige bewährte Kombinationen:
- Pinot Noir und Gruyère
- Champagner oder Sekt und Brie oder Camembert
- Sauvignon Blanc und Ziegenfrischkäse
- Cabernet Sauvignon und gereifter Cheddar oder Gouda
- Portwein und Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort oder Gorgonzola)
- Riesling und Raclette
Die wichtigste Pairing-Faustregel
Käse und Wein aus derselben Region passen fast immer gut zusammen. Ein Brie aus der Brie-Region in Nordfrankreich harmoniert wunderbar mit einem leichten Beaujolais. Kräftiger Käse verlangt nach einem kräftigen Wein – und umgekehrt. Wer unsicher ist, liegt mit einem halbfesten Schnittkäse und einem mittelkräftigen Rotwein selten daneben.
So kannst du den Käse-und-Wein-Tag feiern
Der Aktionstag bietet einen willkommenen Anlass, neue Kombinationen auszuprobieren. Einige Ideen:
- Eine Käseplatte mit drei bis fünf verschiedenen Sorten zusammenstellen und dazu passende Weine verkosten
- Ein lokales Weingut oder einen Käsespezialisten besuchen und sich beraten lassen
- Freunde einladen und gemeinsam experimentieren – welche Paarung überzeugt am meisten?
- Mit dem Hashtag #NationalWineAndCheeseDay in sozialen Netzwerken teilen
Käse und Wein in Deutschland
Deutschland ist sowohl für Käse als auch für Wein bekannt. Die deutschen Weinregionen – darunter Mosel, Rheingau und Pfalz – erzeugen feine Weine, die sich hervorragend zum Pairing eignen. Ein trockener Riesling aus der Pfalz passt gut zu einem würzigen Bergkäse. Auch Weißburgunder oder Grauburgunder harmonieren mit milderen deutschen Käsesorten wie Butterkäse oder Tilsiter.
Fazit
Der Käse-und-Wein-Tag am 25. Juli ist mehr als ein Trend – er erinnert uns daran, dass gute Lebensmittel noch besser schmecken, wenn man sie mit Bedacht kombiniert. Ob klassisch oder experimentell: Käse und Wein gehören zusammen, und dieser Tag gibt uns den schönsten aller Gründe, das zu genießen.